Волокно целлюлозное пищевое Profiber
Улучшает экономические показатели производства за счет:
- высокой водопоглащающей способности;
- максимального использования жирного сырья;
- предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;
- снижения себестоимости продуктов;
- улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;
- ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;
- термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;
- полной или частичной замены соевых белков в рецептуре
Целлюлозное пищевое волокно Profiber 90, 200, 500
Пищевые добавки Profiber 90, Profiber 200 и Profiber 500 представляют собой пшеничную клетчатку, натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.
Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.
Пшеничная клетчатка Profiber 90, Profiber 200 и Profiber 500 дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.
Технические характеристики.
|
Внешний вид |
Волокна средней длины |
|
Цвет |
Белый, серый |
|
Средняя длина волокон |
90, 120, 200, 500 µm |
|
Насыпной вес |
160 g/l |
|
Остаток после прокаливания (850 о С, 4 час.) |
15% |
|
Кислотность РН (5% суспензия) |
6,5-8,5 |
Profiber 90: гидратация не менее 1:5, жироудержание не менее 1:4
Profiber 200: гидратация не менее 1:6, жироудержание не менее 1:6
Profiber 500: гидратация не менее 1:9, жироудержание не менее 1:7
Расход: 0,2-6 % массы готового продукта.
Упаковка:
Profiber 90, Profiber 200 - вес мешка 15 кг, вес европаллеты - 495 кг.
Profiber 500 - вес мешка 10 кг, вес европаллеты - 420 кг.
Хранение пшеничной клетчатки Profiber осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре. Срок хранения – 2 года со дня выработки
